Zarówno producenci żywności, jak i konsumenci produktów spożywczych zwracają baczną uwagę na bezpieczeństwo pożywienia. Obecnie świadomość konsumentów z każdym dalszym rokiem znacząco wzrasta. Doskonale wiedzą oni, że bezpieczeństwo sanitarne produkcji w dużym stopniu przekłada się na produkt finalny, jakim jest jogurt, ser, czy też jakikolwiek inny artykuł spożywczy.